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好书推荐 ‖《读懂中国农业》

我们每个人每年需要大约400公斤粮食,400公斤,真挺多的。注意,这个数据不是说一年吃到嘴里400公斤大米、白面,而是把肉蛋奶等食物也折算了进去。因为养猪养鸡要消耗粮食饲料,3斤多粮食才转化1斤猪肉,做零食、做调味料、酿酒,也需要用到大量粮食。

现在,我们不仅要吃得饱,还要吃得好。吃得好,主要肉蛋奶要跟上,加强营养,特别是青少年。日本上世纪推行“每天一杯奶”计划,让中小学生每天至少喝上一杯奶,平均身高确实涨了。

怎么保证足够的肉蛋奶供应?说到底手里得有足够的粮食投入生产。那我们的粮食供给够吗?

其实,我国处于粮食进口大于出口的状态。大豆、植物油、食糖等农产品高度依赖进口,谷物和畜产品进口量也很庞大。

《读懂中国农业》这本书的作者张云华做过估算,中国每年进口的农产品,是7亿亩耕地的产量,这个数字,相当于中国自己耕地的1/3!比如大豆,2014年,国际市场上六成的大豆被中国买走,有7140万吨,那年中国自己只生产了1200万吨大豆。

为什么进口量这么大?一是有些农产品确实供应不上,种不出来,国内14亿人的需求太大了;二是国内能供应,粮库里也有存量,但进口的价格更便宜,没理由不用进口的,比如玉米。

你要是问为什么别人能做到价格便宜,世界上有些地方确实更适合发展某种农业,比如北美、南美,一望无尽的大平原、大牧场,大规模种植,能将价格拉下来,他们自己是吃不完的,只能出口。多说一句,食物浪费情况在发达国家相当严重!

总体而言,我国农业面临的挑战相当严峻,离高枕无忧还差得远。六个字形容——人多地少水缺,要以占世界6%的淡水资源、9%的耕地,解决占世界21%的人口吃饭问题。

国家对粮食安全问题相当重视,稻谷和小麦,这两种最基本的口粮,国家严格控制自给率要达到95%,至少95%的稻谷和小麦我们自己种,只进口少部分。

我们再把眼光看向全球,全世界的粮食需求一直是增加的,毕竟全球人口在增加,有这么多嘴就要吃这么多饭,一些国家还进口大量粮食用作其它用途,比如做成饲料转化成肉产品,做成生物质能源当成燃料。

正常情况下,有国家愿意出口粮食,我们能买到,这很好,但万一国际局势不好,个别国家卡我们脖子,怎么办?

2008年,全球粮食紧张,巴西限制粮食出口;2010年,俄罗斯遭遇大旱,暂停粮食出口。还有最近2020年年初,全球航运因为疫情的爆发而大受影响,许多货物运不出来,这里面就有大宗粮食。

怎么保障粮食安全呢?国家制定的战略是,主粮自给绝不放松——稻谷和小麦这两大主粮自给率在95%以上,这两碗饭要稳稳端在手里。

玉米、薯类、杂粮综合平衡、均衡发展——玉米六成用作饲料,需求量大,自己要发展生产。

手中有粮,心中不慌。国际公认的粮食储备占消费量的安全线是17%到18%,中国要高于这一水平,这让我们心安了不少。

然而,储备只能解一时之需,根本的方法还是提高农业生产力,比如改善水利条件、提升耕地质量、农业科技创新,这里面还大有文章可做。

还有重要的一点,和我们息息相关。张云华综合大量资料做过一个估计,粮食产品在被消费掉之前,已经浪费了14%。

比如一亩小麦,收割的时候,落在了地里一点儿,储藏运输过程中,损耗了一点儿,加工成面粉,又消耗了一点儿。总之,这一亩小麦出产的果实,在变成面条或者面包之前,已经浪费了14%,这14%的小麦,没有机会变成食物,因为各种各样的原因被损耗了。

这一套过程中,要做到一点都不损耗,客观上不可能,但我们希望能尽量降低这个比例。作为消费者,我们可以多选择一些浅加工的食品,少选择深加工的食品——因为食品加工工序越多,必定损耗越大。

在消费端,食物浪费就看得见摸得着了,你肯定见过有些场合大宴宾客,吃的没有倒的多,这些粮食也是辛辛苦苦种出来的,不能因为生活条件好了,就随随便便糟蹋。

据估算,餐桌上倒掉的粮食,每年就有400亿斤,这个数据和我们每个人都有关系。吃多少,做多少,吃多少,点多少,尽量不浪费。“吃饭七分饱”,还有利于个人身体健康。

张云华长期在国务院发展研究中心从事农业农村经济政策研究工作,对全国的农业状况都很熟悉。这本《读懂中国农业》,可以说是他的真知灼见。如果你对我国农业现状感兴趣,这本书不容错过。

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