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清明时节怀念的少年锦时,闽南美食

“在野蛮的屠宰场上,还是有些文明的微光在闪动,那就是人性所在。确实,那就是我们仅有的谦卑的温和的方式。”

首先还是要借今天这篇文章向英雄致敬,向逝者致哀。没有你们不会有我们的这些平安幸福的日子。感恩,你们是人性的再一次闪光。

看着外头蒙蒙小雨,忽然想到清明节快到了,不由自主的食指大动,想吃家乡的润饼,一旦想了就停不下来。在外出求学之前,每年的清明,妈妈都会早早去菜市场的卖润饼皮的老店排队买好润饼,回来就带好饼皮,做一大锅的菜用润饼皮卷着包给我们吃,其实那么多我们是吃不完的,妈妈做多了其实都是想让邻里,亲戚都尝尝,但更多时候是还没做完,邻居和亲戚就已经把做好的润饼送到我们家来了。多年后在外头一年搬几次家的我,每每想到老家邻里亲戚的那些互助与祝福,心中总是会莫名的温暖,想象中和谐的社区生活应该是这个样子--每年的清明,润饼是邻里亲戚间互助与祝福的纽带

既然想到了,在外地又买不到,就只能拜托老乡的发小们给我邮寄,其实润饼皮做法看起来很简单,我也尝试过,就是做不好,老家的那个味道,我微信发过去刚打招呼,发小就回“是不是想吃润饼了,下午给你邮,顺便再捎点其他的给宝宝们吃”。4月3号一说,隔天清明节我就收到了,润饼皮其实非常讲究新鲜,隔天皮就开始硬了,这里也感谢能生在这个时代,这么普惠的物流价格,这么的快速,居然送到的时候包装盒里还有冰块的。--润饼是发小间保持的默契,长久不联系也知道心里有着对方。

一餐润饼其实做起来挺麻烦的,一般家庭里头都要准备豌豆、豆芽、豆卷、鱼丸片、虾仁、肉卷、海蛎煎、萝卜菜等等,豆卷和猪肉卷,海蛎煎等这些都是非常本地的菜,外地买到的都不太一样。还有一些配料:油酥海苔、油煎蛋丝、花生碎、芜荽、蒜丝等等。甚至连买个润饼皮正宗点的,都要排队好久。很多人说什么润饼皮和山东的春卷皮一样之类的,其实我感觉都很扯,润饼皮如果好做我都自己做了,细尝面皮的味道其实差距很大,不能说润饼皮就比其他的面饼皮好吃,但是那种特别的味道我觉得是老家独有的。润饼的润字真的有-随风潜入夜,润物细无声的意思。这么麻烦也是为什么如果不到清明节附近基本也没啥人买润饼皮,按照润饼店老板的说法是,这个行业旺季不到3个月,每年其他时间都得靠卖其他东西才能生存,但是目前也已经是非物质文化遗产了,还上了舌尖上的中国,店家已经不是功利的去考虑这个东西-润饼是闽南地区一种文化的传承,是归乡团圆一种饮食文化的代表

自从有了孩子以后,我有刻意的去给他们了解中国传统节日的一些想法,毕竟帝国主义的那些民主自由太容易糊弄人,看着港灿们的样子,我肯定不希望孩子以后有天也会成为那样的人,但是反思起来,我又未尝不是从盲从,到叛逆总要找答案,到现在才是真正的自信,爱国恨国再到爱国这么一个过程,在走弯路还能回来的时候,其实都是父母的教诲在内心深处最终唤醒。很多时候这些教诲不是什么名句或者轰轰烈烈的高光场景,更多是爸爸勤劳的身影,妈妈饭菜的味道。--润饼是给孩子们记忆的家味道,是从小就必须埋入的自强的种子

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