广州市宏科科技有限公司

以前一家店养活一家人,现在一家人供养一家店

生于80后的我们,小时候最羡慕那些家里有店的同学,虽说只是开了一个小小的包子铺,但是经营这个包子铺却让同学一家过得很滋润,至少吃的、住的、用的都比一般人要好。以前是一家店养活一家人,但是反观现在,有店铺的家庭多了,但是往往都是用一家人的收入来养着这家店,让这个店不至于亏本后经营不下去,对于这样的现状,我们不禁要问,餐饮为何越来越难做了呢?

以前我们走在街上,看到最多的不是餐饮店,而是服装店,满大街都是卖衣服鞋子的,卖吃的店铺真的很少,当然,因为大家当时都穷,所以去外面餐馆吃一顿还是很奢侈的。但是现在不同了,我们再去街上闲逛,就会发现满大街都是餐饮店了,而且店铺经营的食品种类也是丰富多彩,小吃店、火锅店、快餐店……店铺多的让我们都不知该如何选择了。除了餐饮店铺多,店铺间盲目跟风情况也十分严重,一家店卖煲仔饭生意好,周围几家餐饮店也都会上这个产品,导致门店之间的竞争加大。消费者规模没有增长,但是餐饮店数量却呈几何数增长,可见现在餐饮店能存活下来就很不容易了,还想着能赚钱养活一家人吗?

之前开一家餐饮店主要的支出是装修,店铺租金还不是很高,就是现在的一二线大城市,在那个时候,好地段铺位的租金差不多也就3000多元的均价。然而,现在开一家店铺的成本是非常高的,除了高昂的店铺租金,还有店铺转让费、入场费、装修费,好地段的店铺租金都是三四万一个月。除此之外,现在物价增长的也非常快,买根白萝卜都要花去4-5块钱,可见现在餐饮店菜品的利润有多低了,除去各种经营成本,一般餐饮店毛利在40%左右,这还必须保证店铺的菜品没有太多的浪费。

现在的餐饮店数量这么多,给消费者选择的机会也很多。之前的消费者去餐馆吃饭,主要是冲着吃饱的目的去的,但是现在的消费者需求提高了不少,已经不满足于吃饱了,还要吃得好,吃得健康,所以我们现在走在街上闲逛的时候,就会发现现在餐饮店装修都非常好,而且都往品牌店道路上走,这就是为了去迎合消费者的现代需求。这样的消费需求不仅导致了开店的成本增加,也让一些传统的餐馆,或者是夫妻档型的餐馆经营不下去,使得很多餐饮门店都没有了利润的空间。

虽说现在餐饮不好做,但是还是存在着很多生意火爆的餐饮店。不管经济如何发展,消费者的需求如何变化,我们除了与时俱进,紧跟现代餐饮这个潮流之外,关键还是要做好自己店铺的产品,让我们的餐饮店有自己的文化和特色,让店铺能积累起一定的老顾客,只有这样,我们才能在竞争激烈的餐饮这行继续走下去。

倚楼听风雨,笑看餐饮路,你若觉得老黄叔的内容不错,可以关注并下方留言,咱们一起来聊聊餐饮经营之道,慢慢品味这天下美食。

上一篇:高阳《慈禧全传》:微尘映衬光芒,小人物是历

下一篇:节能大势所趋 细数你身边的环保家电有哪些?

顶部